Als je Italiaanse vrienden hebt, zul je je waarschijnlijk realiseren dat elke regio in Italië een unieke identiteit heeft en er bestaat niet zoiets als een enkele authentieke Italiaanse keuken, er zijn verschillende soorten gerechten in Italië.
Deze identiteiten kunnen worden gezien in hun tradities, overtuigingen, hun accenten en hun keuken. Terwijl de Italiaanse keuken wereldwijd bekend staat om olijfolie, kaas, tomaat, zijn er nog meer regionale specialiteiten die niet zo bekend zijn. Deze regionale identiteit kan deels worden verklaard door het feit dat het land tot voor kort niet verenigd was. De Italiaanse hereniging begon al in 1815 met het Congres van Wenen, maar het was pas in 1871 dat Italië een enkele soevereine staat werd en Rome de hoofdstad werd.
Omdat we elke regio in Italië proberen te dekken, gaan we hier natuurlijk niet dieper in, maar tegen het einde van dit artikel moet je bekend zijn met een paar specialiteiten uit heel Italië, waaronder Lombardije, Rome, Sicilië en Venetië. Laten we gaan!
Noordwestelijke Italiaanse Specialiteiten
Noordwest-Italië, tussen de bergen, de zee en de meren, is een cultureel rijke regio. Aangezien koken onderdeel is van de cultuur, zul je nauwelijks verbaasd zijn dat wanneer je een bepaalde regio bezoekt, het eten een van de eerste dingen is die je zult ervaren. Hier is een deel van het Italiaanse eten uit het noordwesten van het land. Neem je smaakpapillen mee op reis!
Eten uit de Valle d'Aosta
De Valle d'Aosta is een bergachtig gebied (inclusief de Alpen) dat grenst aan Frankrijk en Zwitserland. Alleen omdat het de kleinste regio van Italië is en het minst dichtbevolkt, betekent dit niet dat het minder specialiteiten heeft. Met kaas, vleeswaren en andere Italiaanse gerechten zijn er een paar dingen in de Valle d'Aosta om de kou te bestrijden:
- Polenta
- Genezen ham
- Carbonada, rundvlees gekookt in rode wijn (de regio produceert 23 verschillende wijnen).
Eten uit Ligurië
Heuvels, bergen en de zee: de Italiaanse regio Ligurië met zijn hoofdstad Genua heeft de bijnaam 'de Italiaanse Rivièra'. Als je van penne, spaghetti of een andere Italiaanse pasta houdt, kun je Genua bedanken voor het maken van de beroemde pestosaus gemaakt van pijnboompitten en basilicum. Er zijn ook veel verschillende groenten, vissoorten en mediterrane producten zoals:
- Olijfolie
- Gevulde pasta zoals pansotti
- Wijnen uit Cinque Terre
Eten uit Lombardije
Hoe kunnen we over Lombardije praten zonder rijst te noemen? Dat zou onmogelijk zijn. De regio, de thuisbasis van Milaan, is verantwoordelijk voor het grootste deel van de Italiaanse rijst. Als je risotto maakt, moet je waarschijnlijk Italiaanse rijst gebruiken, zoals arborio of carnaroli. Er komt veel eten uit deze regio:
- De Risotti Milanese met saffraan-smaak
- Panettone (een zoet brood dat vaak tijdens de vakantie wordt gegeten)
- Bresaola en pacetta, enkele van de beste Italiaanse charcuterie
- Gorgonzola-kaas
- Ossobucco, een van de beroemdste gerechten van Italië
- Kalfsvlees Milanese
- Amandellikeur Amaretto
Eten uit Piemonte
Als je je afvraagt ??over de naam van deze regio, betekent dit de voet van de berg. Net als Lombardije produceert Piemonte ook veel rijst, evenals deze specialiteiten:
- Grissini (soepstengels)
- Witte truffel
Noordoost-Italiaanse specialiteiten
In Italië heeft vrijwel elke regio zijn eigen specialiteiten. Hierdoor zul je op verschillende plaatsen in het land volledig andere gerechten kunnen eten! De Italiaanse regio aan de kust van de Adriatische zee is vooral bekend om de maritieme smaken die je er kunt vinden!
Eten uit Veneto
Zoals je misschien al geraden hebt, is Veneto de thuisbasis van Venetië en het beroemde carnaval. De geboorteplaats van Casanova is ook de hoofdstad van de regio. De regio is beroemd om enkele van de volgende specialiteiten:
- Inktvisinkt Risotto (Risotto al Nero di Seppia)
- Gnocchi, de pasta die gemaakt is van aardappelen
- Rundercarpaccio
- Pasta e fagioli, een gerecht bestaande uit pasta en bonen
- Prosecco, de beroemde Italiaanse mousserende wijn.
Eten uit Emilia-Romagna
In Emilia-Romagna en de hoofdstad Bologna heerst de charcuterie:
- Prosciutto di Parma
- Mortadella
- Coppa
De regio heeft echter meer te bieden dan alleen vleeswaren. Je vindt er ook:
- Parmigiano Reggiano en Grana Padano
- Gevulde pasta zoals capalletti
- Spaghetti bolognese
- Lasagne
- Balsamico azijn
- Lambrusco, de sprankelende Italiaanse rode wijn
Eten uit Trentino-Alto Adige
Hoewel het Italiaanse eten uit de regio Trentino-Alto Adige zeker heerlijk is, met uitzondering van gerookte Speck-ham, heeft er maar weinig de regio verlaten. De regio grenzend aan Oostenrijk is de thuisbasis van veel verschillende groenten en fruit, kwaliteitshoning en een prima recept voor polenta, een gerecht dat meestal wordt gemaakt van gekookte granen, dat in Trentino-Alto Adige kan worden gemaakt met boekweit en aardappelen.
Midden-Italiaanse specialiteiten
Toscane, dat zowel Rome als Pisa herbergt, is een populaire toeristenbestemming waar veel mensen bekend mee zijn. Maar vergeet het culinaire erfgoed niet. Hun specialiteiten hebben een grote invloed gehad op het koken over de hele wereld.
Eten uit Toscane
Beroemd om heuvelachtige landschappen en olijfgaarden, is Toscane ook niet verwonderlijk beroemd om zijn olijfolie. Er is ook Toscaans eten zoals:
- Truffel en saffraan
- Droge koekjes
- Pecorino-kaas
Eten van Marche
De regio Marche, te vinden aan de kust van de Adriatische Zee, is beroemd om zijn pasta. Hou je van pasta? Zo ja, dan is dit zeker de plek om naartoe te gaan. Het is de thuisbasis van macaroni en gevulde pasta zoals tortelli. Deze pasta wordt met verschillende sauzen bereid waardoor het een zeer gevarieerd gerecht kan zijn!
Eten uit Abruzzo
In Abruzzo kun je genieten van kaas, vleeswaren en vis. Deze interessante variëteit is te wijten aan het feit dat de regio zowel de thuisbasis is van bergen als de kust. Mensen die in Abruzzo wonen, kunnen genieten van pecorino-kaas, gerookte ricotta en zeevruchten of ansjovisoep.
Eten uit Lazio
De beroemde buffelmozzarella (mozzarella di bufala als je de authentieke dingen koopt) wordt gemaakt in het zuidelijke deel van de regio en ook in het noordelijke deel van de regio Campania. Net als pasta carbonara komen ook de volgende gerechten uit Rome:
- Gnocchi alla romana (de naam betekent letterlijk gnocchi in Romeinse stijl)
- Ravioli
- Penne arrabiata (het woord arrabiata betekent "boos", de perfecte beschrijving van deze pittige pasta)
Eten uit Umbrië
Hoewel degenen die in Umbrië wonen geen toegang hebben tot de zee (de regio is door land omgeven), hebben ze wel toegang tot veel meren vol forel en karper. De regio is ook de thuisbasis van:
- Zwarte truffel
- Porchetta speenvarken
- Linzen
Zuid-Italiaanse specialiteiten
Het zuiden van Italië, gelegen tussen de Adriatische Zee en de Middellandse Zee, heeft veel te bieden. Je hoeft er echter niet heen te gaan om de culinaire tradities te ontdekken (hoewel het een prachtige regio is en je hem zeker een keer moet bezoeken!).
In feite zijn de meeste Zuid-Italiaanse specialiteiten gemeengoed in Italiaanse restaurants. Als je regelmatig Italiaanse restaurants bezoekt, heb je waarschijnlijk Zuid-Italiaanse gerechten gegeten.
Eten uit Campania
Je kunt Campania en de hoofdstad Napels bedanken voor het beroemdste gerecht ter wereld: pizza. Hoewel Napolitaanse pizza werd gemaakt in Napels, is het niet de enige specialiteit die zijn weg over de grens vindt:
- Mascarpone
- De beste tomaat van Italië, de San Marzano
- Limoncello
- Rum baba
Eten uit Apulië
De regio Apulië bevindt zich in het zuiden van Italië. Naast veel olijfolie produceren ze ook de tarwe die Italiaanse ambachtelijke pasta maakt. Dit zonnige deel van Italië is ook beroemd om de volgende specialiteiten:
- Burrata-kaas
- Orecchiette Pasta
- Gerookte Scarmozakaas
Eten uit Calabrië en Basilicata
Deze twee regio's bevinden zich tussen de zee en de bergen. Hun culinaire tradities omvatten een mix smaken uit heel Italië: bonen, aubergines, paprika's en veel kaas. In Calabrië gebruiken ze veel vis: ansjovis, sardines en tonijn worden al generaties lang gegeten.
Sardinische en Siciliaanse specialiteiten
Deze twee Italiaanse eilanden zijn elk een regio op zich. Naast hun culturele identiteit hebben ze ook een sterke culinaire identiteit en zijn ze ook cultureel verschillend van elkaar. Ze staan ??alleen in dezelfde sectie in dit artikel omdat ze niet tot de andere vastelandregio's behoren.
Eten uit Sardinië
De Sardijnse keuken staat bekend om het bewerken van het land, ondanks het feit dat het wordt omringd door de mediterrane kustlijn! Er is veel gekruid vlees en verschillende soorten kaas, zoals:
- Ricotta
- Pecorino
- Fiore
Een van de meest vreemde recepten uit Sardinië is echter niet meer legaal om aan te bieden. Het is een kaasgerecht waar veel toeristen niet van kunnen slapen. Zo is Casu marzu, wat in het Nederlands "rotte kaas" betekent, is een delicatesse die niet meer verkocht mag worden. Dit komt doordat men de kaas letterlijk laat rotten totdat er maden inzitten. Zodra de maden er voor een langere tijd ingezeten hebben, eten ze de kaas met de larven en alles op! Zou jij het wel eens willen proberen?
Eten uit Sicilië
Sicilië, in het hart van de Middellandse Zee, verwelkomt elk jaar heel veel toeristen die het heerlijke eten graag proberen. Siciliaans eten is een traktatie voor de smaakpapillen en omvat:
- Pasta met aubergine en ricotta
- Caponata
- Arancini, rijstballetjes die als voorgerecht worden gegeten
- Noten
- Pasta met notenpesto
Dus de volgende keer dat je een Italiaans restaurant in België of Italië bezoekt, kun je je vrienden imponeren met je kennis van waar elk gerecht vandaan komt in Italië. Italiaans eten is veel meer dan alleen pasta en pizza, zoals je zult ontdekken.
Wil je meer Italiaanse gerechten proeven? Superprof geeft je de top 20 Italiaanse recepten om een volledig Italiaans menu te maken!
Zelf de lekkerste gerechten maken met een Italiaanse chef van Superprof
Wil je je vrienden en familie niet alleen met je kennis maar ook met je vaardigheden versteld doen staan? Dan kunnen privé kooklessen via Superprof je zeker hierbij helpen! Om een privé chef in jouw buurt te kunnen vinden die je kooklessen kan komen geven om zelf de meest lekkere Italiaanse gerechten voor te bereiden, moet je enkel laten weten waar je de lessen wilt volgen.
Het grootste voordeel aan het volgen van privé kooklessen via Superprof? Je zult na de les altijd een lekker gerecht hebben waar je 's avonds van kunt genieten! Wacht dus niet langer en begin vandaag nog met het volgen van de privé kooklessen via Superprof!
Vond je dit artikel leuk? Laat een beoordeling achter!
Laden...
